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醃蘿蔔
醃蘿蔔
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使用商品：
黑龍壺底白蔭油
黑龍腐乳豆瓣醬(辣味) 180g
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食材
白蘿蔔 3公斤
調味料
《原味》
(1) 黑龍壺底白蔭油 1碗
(1) 糖 1碗
(1) 烏醋 半碗
(1) 米酒 半碗
(1) 香油 1大匙
(2) 鹽 1碗
《辣味》
(1) 黑龍壺底白蔭油 1碗
(1) 糖 1碗
(1) 烏醋 半碗
(1) 米酒 半碗
(1) 黑龍腐乳豆瓣醬 100克
(2) 鹽 1碗
作法
1. 先將調味料(1)煮成醃泡的醬汁後，放涼備用。
2. 蘿蔔洗淨(不去皮)，切成長條小塊，抹上調味料(2)搓揉出水。
3. 再將蘿蔔用布包起或放入米袋或網袋，以重物(如.石頭)壓乾去水二天。
4. 將壓乾的蘿蔔放入已煮好的(1)醬汁中，浸泡一天入味後，即可食用。
註：可依個人喜好增減調味料。
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